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Lugar
Informaciones generales
Habilidades:
| Edad: | Niños (7-12 años) Adolescentes (13-17 años) Adultos (18-64 años) Tercera edad (65+ años) |
|---|---|
| Nivel del estudiante: | Principiante Intermedio Avanzado |
| Duración: | 60 minutos |
| La clase se imparte en : | español, francés, inglés |
Acerca de mí
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Francés con años de experiencia en cocina internacional (Francia, Inglaterra, Argentina, España) Puedo darte lecciones para principiantes o experimentados. Práctico, fácil y como cocinar platos elaborados a precios aceptables. Cursos muy didácticos y abiertos a tu disposición y preferencias.También tengo una página web: donde puedes ver mis creaciones y mi filosofía gastronómica, por si te interesan los platos y lo que podemos hacer juntos.
Podemos realizarlo desde la comodidad de tu casa o la mía, con todos los utensilios de cocina necesarios para la práctica. Los ingredientes se acordarán antes de la clase.
Formación
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Blog de maridaje de comida y vino 2020: fotos, consejos e información gastronómica de uvalibre.es.22/07/2020 - 31/07/2020 Diplomado en cocina molecular: principios fundamentales de
técnicas utilizadas.
2013-2014 CFA Médéric, Mención adicional en restauración, París.
2012-2013 CFA Médéric, Certificado de aptitud profesional en cocina, París.
2005-2006 Bachillerato Económico y Social, Liceo pierre Corneille, Rouen, Francia.
Experiencia / Calificaciones
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Septiembre 2018 - Actualmente - Hotel Puerta América *****, Madridlíder del partido
Responsable de la terraza Karrara y del Marmo Bar, cocina internacional y tradicional.
Español, equipo de 7 personas.
Diciembre 2016 a Marzo 2018 - Hotel Alvear Palace *****, Buenos Aires
líder del partido
Encargado del área de Room Service, Lobby bar, Roof top y servicio de té del hotel. jefe a cargo
de un equipo de 8 personas, planificación, abastecimiento de la cocina,
redacción de la carta.
Abril de 2016 a octubre de 2016 - Brasserie "LE COQ", PARÍS
Chef “Chef de fiesta”
Cocina tradicional francesa. Coordinación de las actividades de los cocineros y pedidos en
pedazo. Responsable de la formación de asistentes.
Abril 2015 a Diciembre 2015 - Entrega “PURA VIDA”, Buenos Aires
Jefe
Cocina estilo comida callejera. Jefe de local, encargado del suministro y planificación del
compras. Responsable de capacitar al equipo de trabajo.
Controles “Golden Fork 2015”
Noviembre 2014 a Marzo 2015 - "EL PALMAR", Punta del Este, Uruguay
Chef “Chef de fiesta”
Cocina francesa e internacional. La pesca del día se trabajaba como especialidad.
Junio 2014 - Septiembre 2014 - “LE ROMEO”, París
Chef “Chef de fiesta”
Cocina francesa e italiana. Coordinación de las actividades de los cocineros y pedidos en
pedazo. Responsable de la formación de asistentes.
Septiembre de 2013 a mayo de 2014 - “Maison Pou”, París
Chef de catering para eventos
Aprendiz en formación profesional en organización y gestión de buffets, recepciones y
cócteles para eventos.
Agosto de 2012 a mayo de 2014 - Brasserie "LE COQ", París
Inicialmente "Empleado de cocina" y luego Cocinero "Chef de partie"
Cocina tradicional francesa. Aprendiz en formación profesional.
Noviembre de 2011 a abril de 2012 - "MOSHI MOSHI", Brighton, Inglaterra
Ayudante de cocina
Cocina japonesa. Restaurante de sushi. Preparación de platos fríos y recepción de pedidos.
Marzo de 2011 a octubre de 2011 - "LA BOCELLI PIZZERIA", Rouen Francia
servidor
Preparación, servicio y recogida de pedidos.
Comentarios (1)
Gran curso, Antoine nos enseñó técnicas de cocina de buen humor. Yo recomiendo !
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